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La fascination d'une extraction par levier
Le système de levier de la machine à café professionnelle permet au barista de régler manuellement le temps de pré-infusion pour chaque infusion : lorsque le levier est bas, l'eau chaude de la chaudière entre dans le groupe, humidifiant le gâteau de café. Plus le barista maintient le levier bas, plus la phase de pré-infusion sera longue. Un barista expérimenté attend que les premières gouttes de café sortent de l'écoulement et tire ensuite le levier vers le haut ; cela signifie que tout le gâteau de café a été trempé.
Levier et technologie pour d'excellentes coupes
Le levier White Eagle possède des caractéristiques techniques qui permettent d'obtenir des cafés particulièrement crémeux. Le secret est d'utiliser des échangeurs de chaleur pour réguler la température de l'eau et optimiser la qualité du café extrait.
Technologie du levier
Chaque groupe de livraison sert un litre d'eau à la fois ; l'eau est toujours pure (non stagnante) et arrive au groupe à 100°C pour redescendre ensuite à 88-92°C. La température optimale pour un café espresso. Ce système permet de distinguer le levier des autres machines de la même catégorie. Elle est également silencieuse car aucun des composants électriques ne fonctionne pendant que la machine prépare le café. Le système de levier prend un peu plus de temps pour extraire l'espresso par rapport à sa sœur électronique. La beauté de cette machine à levier est qu'elle étreint le client pendant que le barista expert prépare l'espresso et le sort dans la meilleure atmosphère pour boire une excellente tasse de café.
Chaudière: Lt. 17 ;
Puissance: 5000 W ;
Voltage: 230/380V ;
Fréquence: 50/60 Hz ;
Poids net/brut: Kg. 92/111 ;